– Sự kiện đầu tiên xử lý, tạo bố cục bản đồ ẩm thực 63 tỉnh thành Việt Nam đạt kỷ lục, qua đó góp phần quảng bá hình ảnh du lịch ẩm thực dân tộc đến với du khách nước ngoài.
Vừa qua, cuộc thi Vua đầu bếp tương lai mùa thứ 10 do Đại học Hoa Sen đăng cai tổ chức đã được công nhận kỷ lục Việt Nam khi chế biến 63 món ăn đặc trưng của 63 tỉnh thành và tạo nên mô hình bản đồ ẩm thực Việt Nam. Đây cũng là lần đầu tiên một cuộc thi nấu ăn của học sinh lập kỷ lục quốc gia.
Mô hình bản đồ ẩm thực Việt Nam dài hơn 20m, được thực hiện bởi hơn 50 đầu bếp là thí sinh, cựu thí sinh các mùa Cuộc thi Vua Đầu Bếp Tương Lai với các đầu bếp đến từ Bắc, Trung, Nam và Việt Nam. khu vực . Từ đó, giới thiệu những món ăn đặc trưng, đặc sắc của 63 tỉnh, thành phố trên cả nước và quảng bá giá trị ẩm thực của đất nước đến với bạn bè năm châu.
Ông Chiêm Thành Long, Phó Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu, Bảo tồn và Phát triển Ẩm thực Việt Nam, người có mặt tại lễ xác lập kỷ lục cho biết, việc phát triển du lịch ẩm thực là rất quan trọng. Khi du khách thưởng thức một món ăn ngon, chẳng hạn như đến Lạng Sơn ăn món thịt lợn xào lá mắc ca, đến Lạng Sơn ăn món phở chua… họ sẽ nhớ rất lâu vùng đất đã tạo ra món ăn này và tự nhiên họ sẽ nhớ mãi. hiểu rằng, vùng, miền hoặc nơi mà bạn đã từng đến.
Anh Long cho rằng, nấu ngon thôi chưa đủ mà còn phải duy trì, bảo tồn và phát triển truyền thống ẩm thực Việt Nam nhằm khơi dậy sở thích tìm hiểu, khám phá của du khách. giới hạn chỉ trong một vài món ăn. .
Thành phố Hồ Chí Minh là một nơi đặc biệt, được ví như Việt Nam thu nhỏ, bởi sự đa dạng về dân cư sống ở các vùng miền khác nhau. Vì các món ăn của khu vực này sáng tạo và đổi mới hơn so với phiên bản gốc, ẩm thực rất phong phú.
Ông Long cho rằng, cả nhà nước và doanh nghiệp nên cùng tham gia bảo tồn và phát triển ẩm thực Việt, bởi một mình đầu bếp hay doanh nghiệp nhỏ không thể đủ nguồn lực để quảng bá, giới thiệu và quảng bá ẩm thực Việt.
“Nếu đi kỹ qua các vùng miền của Việt Nam, chúng ta sẽ thấy một sự khám phá trong đó. Mỗi vùng chỉ giới thiệu một món, nhưng có nơi sẽ có 5-10 món đặc sắc. Đây là chưa kể các món ăn vặt, ăn vặt. .
Vì vậy, chúng tôi cho rằng đây chỉ là bước khởi đầu và là chất xúc tác để nhiều người hơn nữa tìm hiểu về ẩm thực Việt Nam và cùng nhau phát triển”, ông Long nói.
Được tổ chức lần đầu tiên vào năm 2012, The Future Chef đã tạo sân chơi cho hơn 10.000 bạn trẻ tại các nhà hàng, khách sạn và các bạn trẻ đam mê ẩm thực từ một dự án sinh viên đến nay, giáo dục nhiều thế hệ trẻ. và các đầu bếp tài năng trên khắp cả nước. Vòng chung kết cuộc thi năm 2022 sẽ có sự tham gia của 21 đội, thí sinh với chủ đề “Tinh hoa ẩm thực Việt”.
Món ăn được thể hiện trên bản đồ đặc sắc 63 tỉnh thành:
– Trung du và Tây Nguyên Bắc Bộ: Cá ba chạc nướng Điện Biên, Vịt nướng mắc mật (Lạng Sơn), Trâu gác bếp Mèo Vạc (Hà Giang), Xôi ngũ sắc (Lai Châu), Phở chua (Lào Cai) , Gà Hmông nướng hạt dổi (Yên Bái), Thịt lợn hoa chuối (Tuyên Quang), Sườn hun khói (Bak Kạn), Bánh lá gai (Sơn La), Vịt nấu hạt dẻ Trùng Khánh (Cao Bằng), Thịt trâu ( Hòa Bình), Thịt chua (Phú Thọ), Bánh Bờ Đậu (Thái Nguyên), Bánh Đông Quan (Bắc Giang).
– Đồng bằng sông Hồng và duyên hải đông bắc: Chả Ka Lã Vọng (Hà Nội), Bánh Đa Krab (Hải Phòng), Chả Ruồi (Hải Dương), Lươn Boon Thàng (Hưng Yên), Cá Trích Lập (Vĩnh Vinh), Phúc) , Bánh khúc làng Diềm (Bắc Ninh), Phở bò (Nam Định), Chả tôm (Thanh Hóa), Bánh cuốn (Hà Nam), Dê núi (Ninh Bình), Chả mực (Quảng Ninh).
– Bắc Trung Bộ: Bánh tôm (Thanh Hóa), súp lươn (Nghệ An), kẹo hồ lô (Hà Tĩnh), cháo canh (Quảng Bình), gà hầm củ niễng (Quảng Trị), cơm niêu (Tựa Tiền Huế) .
– Nam Trung Bộ: Luộc Khuê Chung (Đà Nẵng), Quế Sơn (Quảng Nam), Phở Sắn, Cá Bống Sông Trà (Quảng Ngãi), Nem Chua (Bình Định), Gà Rán Sông Kau (Phú Yên), bún cá Bánh canh (Khánh Hòa), Bánh xèo (Ninh Tuấn), Lẩu thả (Bình Tuấn).
– Tây Nguyên: Nem cuốn Atiso Đà Lạt (Lâm Đồng), Gà nướng sa lửa và cơm lam (Đắk Nông), Xôi măng (Kon Tum), Phở khô (Gia Lai), Xôi Buôn Ma Thuột Măng cụt măng cụt (Đăk).
– Đông Nam Bộ: Bánh Điều (Bình Phước), Gỏi Măng Cụt (Bình Dương), Xôi Chiên (Đồng Nai), Bông Súng – Cá Kho Mắm Me (Bà Rịa – Vũng Tàu), Bánh Tráng Cuốn Sương (Tày Ninh), Cơm tấm Sài Gòn (TP.HCM).
– Miền Tây Nam Bộ: Lạp xưởng Cần Đước, Gạo Nàng Thơm Chợ Đào (Long An), Bánh phồng tôm Gò Công (Tiền Giang), Cơm dừa và Tôm chiên dừa (Bến Tre), Cháo gà (Vĩnh Long), Bánh tét Trà Cuốn (Trà Vinh), Chả giò (Cần Thơ), Chả giò sen (Đồng Tháp), Lẩu cá (An Giang), Cháo Cai Tak (Hầu Jang), Hủ tiếu (Nước Trảng), Bún bò cay (Bắc Liêu), Gỏi Cá Trích (Kiên Giang), Cá Nâu Kho Trái Góc (Cà Mau).
