– Huyện gạo Yên Thành (Nghệ An) từ lâu được gắn với biệt danh “dân thịt chuột”, bởi đây là vùng quê nổi tiếng với món thịt chuột đồng “độc nhất vô nhị” nổi tiếng.
Những ngày này, chạy xe qua một số cánh đồng lúa trên địa bàn Yên Thành, dễ dàng bắt gặp những nhóm người từ người lớn đến trẻ nhỏ đang săn bắt chuột trên đồng. Sau những ngày mưa, nước trên đồng dâng cao khiến chuột đồng tìm nơi ẩn nấp hoặc chui vào các hang hốc trên đồng. Đây cũng là thời điểm “luyện tập” tốt cho những tay săn chuột.
Dụng cụ săn chuột cũng rất đơn giản gồm một cái cuốc, một cái xô hứng nước và một cái túi đựng chuột. Theo những thợ săn có kinh nghiệm, muốn săn chuột hiệu quả cần nắm rõ tập tính của chúng, chẳng hạn: nơi nào thường có nhiều chuột, thời điểm bắt chuột khôn…
Thông thường có nhiều cách bắt chuột đồng hiệu quả như: Dội nước, dùng cuốc đào hoặc lợi dụng mực nước ngập sau mưa lớn, chuột sẽ chủ động chui ra khỏi hang và leo lên gò, cây. ..
Về cách đổ nước, hang chuột thường có nhiều hốc, người săn chuột chỉ cần lấy đất mềm hoặc bùn non lấp vào các hốc còn lại, rồi chọn hang chính múc nước đổ vào. Khi hang đầy nước khiến chuột ngạt thở, chuột tìm cách thoát ra ngoài.
Lúc này, phần lớn chuột ướt lông nên khó chạy nhanh nên sẽ dễ bị bắt. Tuy nhiên, cũng có những con chạy ra khỏi hang nhảy xuống ruộng tìm đường tẩu thoát khiến thợ săn gặp nhiều khó khăn trong việc truy bắt.
Về cách sử dụng cuốc, thông thường một nhóm thợ săn phải “lập đơn vị” trước. Một người dùng cuốc đào hố, 3-4 người đứng xung quanh chờ chuột chui ra, dùng nhiều cách để bắt như: dùng tay không, dùng gậy đập chết. … Ngoài ra dùng phương pháp làm ngập nước, dùng đàn chuột thì chúng sẽ leo lên các ụ trên cây cao nên cũng rất hiệu quả khi câu.
Theo tập tính, chuột đồng thường sống theo đàn nên có hố chỉ 2-3 con, có hố chứa được khoảng 10-15 con.
Anh Tài Hữu Tháp (SN 1980, trú xã Xuân Thành, huyện Yên Thành), một thợ săn chuột có tiếng trong vùng cho biết: “Cứ sau mỗi vụ gặt, tôi và anh em lại ra đồng săn chuột. thu hoạch chuột rất béo nên chế biến thành món nhậu rất hợp, trung bình mỗi ngày bỏ ra 2 tiếng bắt được 3-5 kg chuột là chuyện bình thường.
Mới 15 tuổi nhưng Phan Trọng Khẩn (xã Quang Thành, huyện Yên Thành) đã trở thành một thợ săn chuột lão luyện.
Khẩn kể: “Từ nhỏ tôi đã theo các anh chị ra đồng săn chuột, đến giờ thành thói quen. Bắt chuột không chỉ ngăn chúng phá hoại mùa màng mà còn cung cấp thức ăn bổ dưỡng”.
Chuột là loài gặm nhấm sống ở nơi mát mẻ, chủ yếu ăn nông sản và thức ăn tự nhiên như cua, ốc… nên rất béo và bổ dưỡng.
Những người săn chuột trong vùng cho biết, sau khi bắt được chuột, họ sẽ thu gom chúng bằng rơm vàng, sau đó bắt chúng lột da, chặt đầu, đuôi và chân.
Tùy theo sở thích của mỗi người mà thịt chuột được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: chuột xào sả ớt, cuốn lá cải cay, chuột nấu giả cầy, chuột chiên xù, chuột rim xúc bánh tráng…
Thịt chuột không chỉ là món ăn hàng ngày của các gia đình ở nông thôn mà còn là món “đặc sản” được nhiều người thành thị yêu thích.
Báo DunCây
