Cháo lòng chị Bê nổi tiếng, được nhiều người biết đến vì ngon bổ rẻ. Trước đây, cửa hàng bán trên vỉa hè của một con ngõ nhỏ trên đường Khan Mak Tu (P. Thuận Phước, Q. Hải Châu, TP. Đà Nẵng), nhưng hơn một năm nay cửa hàng dời về K20/26 Mai Lão Bạng (Thuận Phước). buồng) – không xa nơi cũ.
Chủ quán cháo lòng bà Bé là chị Nguyễn Thị Huệ (SN 1975). Bà Huệ cho biết, quán cốm đã tồn tại hơn 40 năm và được mẹ ruột của bà truyền nghề. Tính đến nay, bà Hugh đã đảm nhiệm vị trí này hơn 20 năm.
Quán mở cửa hàng ngày từ 11:15 đến 15:00 – 16:00. Nếu khách đến ăn trước 12h phải kiên nhẫn chờ đợi, vì lúc này đã đông. Nhiều khách hàng không chỉ ăn tại chỗ mà còn mua về ăn tại nhà.
Bát yến tim ở đây có dồi, gan, lưỡi, tim, cật…, giá 20.000 đồng một bát. Tuy nhiên, thường người ta gọi một bát cháo không có giá 5.000 đồng, còn một đĩa lòng thập cẩm có giá 20.000 đến 50.000 đồng, tùy thực khách. Mỗi ngày thu nhập của quán hơn 8 triệu đồng.
Dù chỉ là quán cốm bình dân vỉa hè nhưng chị Huệ cho biết quán lúc nào cũng đông khách vì lòng luôn tươi ngon.
Quán cốm nằm trong ngõ nhỏ hơn 40 năm, chủ nhân ám ảnh
“Lòng luộc của mình vừa ngọt, vừa giòn chứ không bị mềm. Thực ra mình cũng không có bí quyết gì nhiều, chỉ biết luộc đúng từng đó thôi”, chị Huệ nói. Cửa hàng đã được lấy từ lò mổ trong nhiều thập kỷ.
Hiện vợ chồng chị Huệ kinh doanh quán xá, thời gian rảnh rỗi phụ giúp ba người con.
Hàng ngày từ 4h30 chồng đi mổ tim, chị Huệ ra chợ bán rau. Sau đó, cả hai vợ chồng luộc lòng, sơ chế rau, gia vị… chuẩn bị bán cho buổi trưa.
Bát cháo vừa ngọt vừa mềm. Đĩa lòng thập cẩm gồm lạp xưởng, gan, lưỡi, tim, cật… trộn đều với nước mắm gừng, xoài, hành phi, rau thơm cay cay, thấm đượm. Chỉ cần nhìn đĩa thập cẩm thôi là đã thấy mê rồi.
