Ở Hà Nội, không khó để tìm một quán bán bún cá, nhưng để tìm được một chỗ ăn ngon thì không dễ chút nào. Quán bún cá đã tồn tại 12 năm nay trên đường Quán Thánh (Ba Đình, Hà Nội) được nhiều người đánh giá là có nước dùng ngon.
Chủ quán là bà Nguyễn Thị Vân (51 tuổi), bắt đầu mở quán từ năm 2009. “Mình tự nấu bún cá, không học qua trường lớp, cũng từng bán bún chả nên cũng có chút kinh nghiệm. kinh nghiệm,” cô Wang chia sẻ.
Một quán bún cá nhỏ nằm lọt thỏm giữa những hàng quán khác nhưng cứ mở ra là nườm nượp người ra vào. Bước vào quán, bạn sẽ thấy gian bếp nhỏ với hai nồi nước dùng và tủ kính đầy cá chiên, chả cá, tôm và các loại rau theo mùa. Phía sau là một không gian nhỏ với hai dãy ghế nhựa dành cho du khách.
Ngoài cá chiên giòn, quán bún cá Vân còn có cá hấp, được đặt theo khẩu vị của từng người. Cá chiên giòn đi đâu cũng ăn và còn nóng hổi “mới ra lò” nên khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được vị ngọt thơm ngon của cá tươi.
“Cá của quán đều là cá rô phi, được chọn từ Văn Điển theo bạn bè. Gọi điện báo có cá lúc 4h sáng hôm sau, đem về kho, làm sạch và chờ ăn, giòn rụm. Tôm, chả cá và bánh đa được nhập từ Hải Phòng, còn bún được vận chuyển từ làng bún Phú Đô nổi tiếng”, bà Vương cho biết.
Ăn kèm là một tô bún cá đầy đủ, bên trên là tôm bóc nõn, rau sống theo mùa, giờ thêm rau sống và cần tây, tất cả hòa quyện trong nước dùng xương cá ngọt thanh, chua nhẹ.
Sau khi lên CNN và một bộ phim truyền hình quốc tế, cô Vương chia sẻ: “Trước đây, khi được lên truyền hình quốc tế, tôi rất vui và tiếp tục hoàn thiện để nhà hàng làm hài lòng thực khách, hài lòng. khách đang đến.
Cửa hàng bán bún cá, chả cá…, trung bình mỗi ngày bà Vương bán được khoảng 400-500 đĩa các loại, dịp lễ hoặc cuối tuần có thể bán nhiều hơn. Cửa hàng mở cửa từ 6 giờ sáng đến 2 giờ chiều.
Giá một bát bún cá buổi sáng là 30.000 đồng, thêm chả cá 35.000 đồng, tôm cá 35.000 đồng, một bát đầy đủ cá – chả – tôm có giá 45.000 đồng.
Tuy nhiên, điểm trừ của quán theo đánh giá của du khách là quán khá nhỏ, giờ cao điểm phục vụ chậm, khách phải đợi lâu mới đến lượt. Ngoài ra, nước dùng được một số người cho là chưa đủ chua, đặc trưng của bún cá.
Chị Hân, một thực khách thường xuyên đến quán chia sẻ: “Mới đi làm, thỉnh thoảng tôi có ra đây ăn bún cá. Quán có nước dùng khá đậm đà, tô bún khá đầy so với mức giá hiện tại. Nhưng điểm yếu đặc biệt là quán khá nhỏ, nhiều hôm mình đi ăn thì khá đông.
Anh Tuấn, lần đầu tiên đến quán ăn bún cá chia sẻ: “Nước dùng ở quán hơi nhạt so với khẩu vị của mình, độ chua chưa đủ để tạo nên một tô bún cá tuyệt hảo. Giờ cao điểm khá đông nên vẫn phải chờ. và đã phải gọi dịch vụ nhiều lần.
Nguồn: dantri.vn
