Đối với ẩm thực Nha Trang, ngoài những cái tên quen thuộc như gỏi cá mai, bánh xèo, bánh xèo, yến sào, chả cá,… thì còn có một món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn thu hút du khách thập phương. trên toàn thế giới. cách thưởng thức. Đó là bún sứa.
Đối với ẩm thực Nha Trang, ngoài những cái tên quen thuộc như gỏi cá mai, bánh xèo, bánh xèo, yến sào, chả cá,… thì còn có một món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn thu hút du khách thập phương. trên toàn thế giới. cách thưởng thức. Đó là bún sứa.
Đúng như tên gọi, món ăn này có nguyên liệu chính là bún và sứa. Ngoài ra còn có các nguyên liệu ăn kèm như chả cá, rau sống và nước dùng ngọt thanh. Theo người dân địa phương, sứa có quanh năm, nhưng ngon và đậm đà nhất vẫn là đầu hè – cuối xuân. Du khách đến Nha Trang có thể thưởng thức bún sứa bất cứ lúc nào.
Tuy nhiên, không phải loại sứa nào cũng có thể chế biến thành bún sứa. Để chế biến món ăn này, người dân địa phương phải chọn những con sứa to bằng đầu ngón tay hoặc lớn hơn một chút, màu trắng đục, thành dày, được ngư dân đánh bắt từ các đảo xa. Sau đó, sơ chế sứa bằng cách rửa sạch bằng nước muối hoặc nước cốt chanh để loại bỏ chất nhầy.
Tín, một chủ quán bún sứa gần chục năm phục vụ ở TP Nha Trang, cho biết món ăn được chế biến từ những nguyên liệu dân dã nhưng vẫn có sức hấp dẫn riêng. Hương vị của bún sứa không chỉ được nhiều thế hệ cư dân địa phương yêu thích mà còn được du khách thập phương trong và ngoài nước yêu thích.
“Quán của gia đình tôi bán bún sứa cả ngày, nhưng nhộn nhịp nhất vào tầm chiều và tối. Đặc biệt vào mùa hè, khi thời tiết nắng nóng, khách ăn bún sứa càng nhiều, kể cả người già và trẻ em.
Vì món ăn này có tác dụng giải nhiệt rất tốt, dễ ăn và giá cả phải chăng. Giờ cao điểm, gia đình 4 người của tôi phải làm việc suốt, mỗi tối phục vụ vài trăm đĩa. Có hôm đông quá, mở ra vài tiếng đã cháy vé, khách đến sau đành “quay xe” tìm quán khác thưởng thức”, chị Loan kể.
Thay vì dùng nước hầm thịt hay nước hầm xương, người dân Nha Trang thường chế biến nước dùng bún sứa. Đây là loài cá đặc trưng của vùng biển Nha Trang, có kích thước khoảng ba ngón tay, đuôi cong. Cá liệt có màu sáng, vị ngọt thanh, đặc biệt không xương nên dùng làm nước dùng đặc trưng.
Ngoài nước dùng và sứa, “linh hồn” của món ăn còn được coi là chả cá ăn kèm với bún sứa. Loại chả này có thể được làm từ nhiều loại cá nổi tiếng trong ẩm thực Việt Nam như cá nhồng, cá thu, cá đối. Cá tươi được đánh bắt trở về để làm sạch, lọc, gỡ xương và xay nhuyễn. Sau đó xé nhỏ thịt cá thành từng miếng vừa ăn, đem hấp cách thủy.
Khi có khách gọi món, chủ quán bắt đầu cho bún đã chần vào tô, cho ít chả cá và những miếng sứa trong, giòn, hành lá thái nhỏ lên trên rồi chan nước dùng nóng hổi lên trên. Bún sứa được ăn kèm với rau sống và giá sống, chấm với nước mắm chua cay tùy theo sở thích của mỗi người.
Thực khách ghi nhận, một tô bún sứa chuẩn Nha Trang sẽ có độ tươi, giòn của sứa cùng chút béo của chả cá và cuối cùng là vị ngọt đậm đà của nước dùng. Ngoài ra, do bún sứa có tính thanh mát nên người dân địa phương hài hước gọi đây là món “giải nhiệt”, “giải nhiệt” có thể thưởng thức vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày.
Đến với Nha Trang, du khách có thể dễ dàng tìm thấy và nếm thử bún sứa ở nhiều quán ăn, nhà hàng hay các khu chợ truyền thống ở trung tâm thành phố. Dù là món ăn nổi tiếng được nhiều du khách trong và ngoài nước yêu thích nhưng bún sứa lại có giá bình dân, khoảng 20.000 – 40.000 đồng một suất. Tùy vào số lượng và nguyên liệu đặt hàng mà giá mỗi món có thể khác nhau.
Ông Vũ Sáng là một quán ăn sống trên đường Nguyễn Thái Học, TP. Nha Trang chia sẻ “Tôi rất thích bún sứa Nha Trang bởi nước dùng ngọt thanh đặc trưng và những miếng sứa giòn, khác hoàn toàn với những món bún khác mà tôi đã thưởng thức. Đặc biệt là vào những ngày nắng nóng. Ăn bún sứa với rau sống thì còn gì bằng, vừa ngon vừa hiệu quả khi để tủ lạnh.”
Báo DunCây
